Vendimia:

Es un vino elaborado con nuestras mejores uvas que pasan un proceso de selección  y que son vendimiadas en su óptimo estado de maduración y sanitario.

Elaboración:

Nuestro albariño Eidosela Selección es el resultado de las mejores parcelas nuestros viñedos. La uva seleccionada se despalilla y se estruja antes de pasar por un proceso de maceración de aproximadamente 6 horas a 10º C.

Trascurrido ese tiempo  se aprovecha solamente el mosto flor para elaborar este vino.

Dicho mosto desfangará durante 24 horas en depósitos de acero inoxidable a bajas temperaturas para posteriormente fermentarlo limpio.

Fermentado y vinificado durante 4 meses en barrica de roble francés y 4 meses en depositos de acero inoxidable.

Al finalizar dicha fermentación, en cuestión de 15 días el vino se trasiega para apartarlo de las lías que lo pueden conferir olores y sabores desagradables y negativos para el futuro vino.

Después el vino se estabilizará por frío (-5ºC) durante una semana antes de que sea filtrado (filtración tangencial y amicróbica) para su posterior embotellado.

Notas de cata:

A la vista es un vino amarillo pajizo con destellos verdosos, limpio y brillante. En nariz presenta una intensidad muy alta destacando las frutas de hueso (melocotón y albaricoque),tostados, ahumados ,florales, es muy franco y elegante. Tiene un muy buen paso de boca, delicado, cremoso y goloso. Presenta una gran potencia,  es muy persistente y con gran cuerpo y estructura.